La ricetta Brutti ma buoni origina del Veneto, dove questi dolcetti sono molto apprezzati. Il loro sapore intenso di cacao amaro e mandorla lo rende una piacevolissima pausa golosa dopo pranzo o un dolce speciale per una merenda tra amici.
Il Brutti ma buoni è un piatto particolarmente adatto per coloro che amano sapori intensi e un contrasto di testura tra crosta caramellizzata e farina morbida. I piccoli dolcetti vengono di solito gustati in occasioni speciali o come spuntino dopo una lezione o un’uscita con gli amici.
- Affinché il composto degli albumi non perda la sua spuma, è importante sbatterli con un pizzico di sale fino a ottenere un impasto soffice e spumoso.
- Aggiungere lo zucchero di canna gradualmente e continuare a sbattere, fino a quando non si ottiene una crema densa e lucente.
- Setacciare il cacao amaro e incorporarlo con un movimento delicato dal basso verso l’alto, per mantenere l’integrità del composto.
- Aggiungere le mandorle tritate grossolanamente e mescolare delicatamente fino a distribuirle uniformemente.
- La pastella va poi versata in stampini singoli o in una teglia rivestita di carta forno, formando dei piccoli dischetti.
- Vanno poi cuociuti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
- Infine, si lasciano raffreddare prima di servire.
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