La ricetta Risotto con cime di rapa, acciughe Cantabrico e burrata è un esempio di gastronomia tradizionale del Nord Italia, apprezzato soprattutto nel basso Piemonte. Le rape, le acciughe e la burrata si fondono in un tripudio di sapori, creando un equilibrio delicato tra sapidità, freschezza e un tocco di salsedine. Un piatto semplice, ma dal gusto raffinato, perfetto per le tavole autunnali.
- Pulite le rape e salatene leggermente le foglie nel frattempo fate saltare i gambi in padella con un filo d’olio.
- Sfumate il burro che avete lasciato sciogliere con vino bianco e aggiungete il riso carnaroli.
- Fate tostare il riso per qualche minuto, fino a quando non sarà brillante.
- Pulite le acciughe Cantabrico che poi aggiungerete al riso, insieme ai gambi delle rape. Saltatele in padella per un paio di minuti.
- Fate sciogliere il burro restante e unitelo al riso, mescolando per distribuirlo uniformemente.
- Aggiungete il parmigiano e il pepe, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.
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