La ricetta Zabaione di parmigiano reggiano è un piatto tradizionale italiano, originario del Centro-Nord d’Italia, zona di produzione del celebre formaggio Parmigiano Reggiano. Questo dessert si distingue per i sapori intensi del parmigiano, bilanciati dalla dolcezza della panna e del tuorlo d’uovo. Si gusta solitamente come dessert finale, in occasioni speciali o nei migliori ristoranti.
La ricetta richiede un’attenzione precisa e un tocco di creatività. Inizia facendosi sapientemente sfarinare 50g di burro e 20g di parmigiano reggiano grattugiato. Cuoci il riso al dente e mantecalo con 50g di burro e un pizzico di sale. Nella stessa pentola, unisci 100ml di panna fresca con 2 tuorli d’uovo ed un uovo intero. Sciogli il parmigiano reggiano in un po’ di latte caldo e incorporalo al composto di panna e uova.
Aggiungi il riso caldo al composto di panna e parmigiano, mescolando fino ad ottenere un impasto cremoso. Cuoci la miscela in un pentolino a fiamma bassa per 5-7 minuti, o fino a quando non si addensa.
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