Coniglio arrosto con salsa di cipolle rosse

La ricetta Coniglio arrosto con salsa di cipolle rosse è un classico della tradizione culinaria nord italiana.
Si tratta di unpiatto a base di coniglio arrosto, avvolto da un’intenso aroma di cipolle rosse caramellate.
Questa combinazione di sapori, con la dolcezza dello zucchero che si sposa al gusto deciso della carne di coniglio, rende questo piatto perfetto per occasioni speciali, quando si vuole regalare alla famiglia un’esplosione di profumi e gusti autentici.

• Soffriggete in olio extravergine di oliva le cipolle rosse tagliate finemente, unite lo zucchero e fatele caramellare fino a ottenere un composto vellutato.
• In una ciotola, mescolate la carne macinata di vitello con la mollica di pane, l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale, ottenendo un impasto omogeneo.
• Riempite il coniglio con l’impasto di carne, assicurandovi di distribuirlo uniformemente all’interno.
• Fate cuocere il coniglio in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la carne non sarà tenera e dorata.
• Mentre il coniglio cuoce, preparate le salsicce tagliate a rondelle. Fatele cuocere in un brodo ben caldo, insieme al riso, al latte e ad una spruzzata di pepe nero macinato.

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