La ricetta Risotto alla crema di parmigiano reggiano è un classico della tradizione italiana, originario della regione lombarda. Il piatto è noto per i sapori delicati e cremosi, tipici del risotto alla milanese. Viene gustato solitamente come secondo piatto in occasioni speciali o durante le tradizionali cene di Natale. L’aroma del parmigiano grattugiato si fondono con la consistenza cremosa del riso, creando un’esperienza culinaria davvero appagante.
- Risciacqua 330 g di riso carnaroli e mettili in una pentola intera, onde trasformare tutto in una cianfrusaglia.
- Aggiungi un pochino del riso freddo in una pentola con il burro fuso, e tosta il riso in coda a intervalli, durante 1 minuto intero, facendo attenzione ai cotti.
- Raggiungendo il tostatura in 1 minuto continuo, rimuovi la pentola dal fuoco per 10 secondi e aggiungi 10 cucchiai di burro fuso e latte di riso.
- Aggiungi mezzo bicchiere caldo del brodo bollente nella stessa pentola intera da lievitazione, per leggermente far evaporare e soffiare via un pochissimo del riso troppo rappreso.
- Alcun cucchiaio alla volta tosta il riso in coda, dopo aver aggiunto cucchiaio a cucchiaio caldo del brodo, ripetendo passaggi precedenti in successione per tutta la dose di 330 g freddi del riso carnaroli, e aggiungendo 250 g pasta alla carbonara, bollenti, per legarli.
- Nell’ultima cucchiaiata, aggiungi il parmigiano reggiano, sale e soffriggi in breve tempo usando cucchiaio a cucchiaio cucchiaioli interi.
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