La Verdure speziate al cocco senza glutine è un piatto leggero e cremoso che rispecchia la freschezza della stagione estiva. Il calore soffice del latte di cocco si abbina perfettamente con la varietà di verdure utilizzate, creando un gusto unico che piace a ognuno di noi. Si gusta tiepido, il che la rende ideale per un pasto estivo.
Questo piatto offre una miscela di sapori caratteristici tra cui la dolcezza del latte di cocco, la freschezza dei condimenti come aglio, cipolla e coriandolo e la ricchezza delle verdure come carote, zucchine e melanzane. La ricetta è ideale per chi cerca un piatto leggero e nutriente.
- Cuci le carote e le zucchine tritate in acqua salata per circa 5-7 minuti. Scolale e mettile da parte.
- Soffriggi l’aglio e la cipolla con un po’ di olio fino a quando non sono morbidi.
- Aggiungi la coriandolo e la curcuma e cuoci per 1 minuto fino a quando l’aroma si spande.
- Aggiungi il latte di cocco e il mirin e portare a ebollizione. Reduci la fiamma e lascia cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungi le verdure cotte e la miscela di spezie, e cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando il tutto si è unito perfettamente.
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