La ricetta Ravioli all’uva zibibbo è un dolce piatto tipico dell’estate, nato nel contesto della cucina mediterranea. L’uva zibibbo, varietà pregiata siciliana, conferisce un sapore dolce e intenso a questo dolce, arricchito dalla nota raffinata del vino bianco.
- Cuoci le mele cotogne in acqua bollente fino a quando diventano morbide e poi lasciale raffreddare.
- Prepara il ripieno con latte di riso, sale, olio d’oliva, uova, uva zibibbo, zucchero, zucchero a velo e zucchero di canna.
- Dall’impasto ricava degli anelli detti “anelli d’uovo” con cui poi esponi con un pennello unto.
- Successivamente, tuffa velocemente gli “anelli d’uovo” in abbondante soda bicarbonata.
- Prepara la pastella con il latte di riso, il succo e la scorza dei limoni e pane grattugiato.
- Impasta gli strati di pastella per i ravioli e cuoci in abbondante acqua bollente.
- Completa la preparazione con un passito di pepe nero e scorze di limone.
- Servi i ravioli decorati con fiori d’arancio e foglie di menta.
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