La ricetta Frittelle di farina di castagne, uvetta, pinoli e rosmarino è originaria della tradizione culinaria rurale, dove le castagne diventano protagoniste di dolci gustosi. Costelette croccanti fuori e morbide dentro, esaltano l’equilibrio tra la dolcezza dell’uvetta e la sapidità del rosmarino. L’aroma deciso dei pinoli aggiunge un tocco di complessità a un sapido piccolo contributo. Questo piatto è perfetto come merenda autunnale o come accompagnamento gustoso per i dolci più semplici.
- Tritare grossolanamente gli arachidi.
- Unire la farina di castagne, il latte, l’olio, i pinoli, il rosmarino tritato finemente, il sale fino e l’uvetta sultanina in una ciotola. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella larga a fiamma media.
- Prendere porzioni di impasto con le mani leggermente infarinate e formare delle frittelle di circa 5 cm di diametro.
- Friggere le frittelle in padella fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
- Scolare le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire le frittelle calde, spolverizzandole con un pizzico di zucchero a velo, a piacere.
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