La ricetta Risotto alle castagne è un piatto tradizionale che esalta i sapori umidi e ricchi della montagna. Le castagne donano al risotto un gusto dolce e delicato, bilanciato dal profumo intenso del rosmarino e dalla sapidità del prosciutto. Questo piatto è spesso accompagnato da una spolverata di parmigiano e del prosciutto crudo tagliato a listarelle, e si gusta in un’atmosfera conviviale durante le fredde serate invernali.
- Soffriggi l’aglio nell’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Incorpora il brodo caldo poco alla volta, aggiungendone una tazza alla volta quando il precedente sarà assorbito.
- Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno.
- A metà cottura, aggiungi le castagne lessate e tritate finemente.
- Mescola con il rosmarino tritato e regola di sale.
- A fine cottura, manteca il risotto con il parmigiano grattugiato.
- Decora con il prosciutto crudo tagliato a fettine.
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