La ricetta Polpo in guazzetto con bacche di ginepro è un classico della cucina mediterranea, in particolare della tradizione marinara. Il piatto esalta l’oceano con il sapore delicato e morbido del polpo, sapientemente cotto in un contorno di verdure aromatiche. L’aggiunta di bacche di ginepro dona una nota amarognola e speziata che si armonizza con la freschezza dei sapori mediterranei.
- Sciacqua e pulisci i polipi, incidendo la pelle con un coltello e massaggiandoli con sale grosso.
- Rinsciali in acqua corrente e mettili a bollire in abbondante acqua salata con aglio, alloro e un rametto di rosmarino. Cuoci per circa 40 minuti, o fino a quando il polpo si sarà ammorbidito.
- In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla bianca, la cipolla rossa e il sedano tritati finemente.
- Aggiungi le carote a rondelle e cuoci per 5 minuti.
- Unisci l’aceto di vino bianco, il pepe nero in grani, le bacche di ginepro e il prezzemolo tritato. lascia insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi i polipi cotti, spegni il fuoco e mescola delicatamente.
- Spezzare i polipi a pezzi e servire il piatto caldo, guarnito con qualche foglia di prezzemolo fresco.
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