La ricetta Ceviche di palamita: l’originale incontro tra cucina sarda e peruviana propone una storia di sapori, in cui la freschezza sarda incontra il vivace gusto del Perù. Il ceviche, piatto tradizionale dell’America Latina, si sposa con la pregiata palamita sarda in un connubio inedito. L’accostamento di lime, limone e banana con cipolla rossa, coriandolo e peperoncino crea un’esplosione di sapori fresca e pungente, perfetta per essere gustata come un antipasto leggero, o come stuzzichino durante un aperitivo.
- Lava e taglia la palamita a dadini di circa 1 cm.
- Mischia il succo di lime, il succo di limone e di banana, aggiungendo zucchero e sale a piacere.
- Incorpora la cipolla rossa tritata finemente, l’avocado a cubetti, il coriandolo tritato.
- Condisci la palamita con il composto di succhi, aggiungi l’olio di oliva extravergine e lasciale marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di marinatura, aggiungi il sedano tritato finemente, il prezzemolo tritato, il brodo di pesce e un pizzico di olio di mais.
- Aggiungi la pasta di peperoncino a piacere.
- Servi il Ceviche di palamita** fresco, decorato con alghe.
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