La ricetta Conchiglie con crema di lenticchie e zeste di limone nasce come un’idea golosa e colorata, che gioca con la delicata dolcezza delle lenticchie e il fresco contrasto degli agrumi. Solitamente viene gustata come piatto unico, in un contesto informale ma raffinato, ideale per pomeriggi primaverili o serate estive. La crema di lenticchie dona una nota morbida e vellutata, mentre la zeste di limone aggiunge un tocco di freschezza e aromaticità.
La preparazione di questa ricetta inizia con la scelta degli ingredienti giusti e la loro preparazione.
- Sciacqua le lenticchie e mettile in ammollo in acqua fredda per almeno due ore.
- In una pentola, soffriggi lo scalogno tritato in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi le carote e il sedano tagliati a cubetti e fai appassire per qualche minuto.
- Sfuma con il brodo vegetale caldo e aggiungi le lenticchie.
- Cuoci a fuoco lento per circa 40 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno morbide.
- Frulla metà delle lenticchie con un frullatore a immersione, creando una crema.
- Unisci la crema di lenticchie al resto delle lenticchie cotte, aggiungi il pepe e il sale a piacere.
- Cuoci le conchiglie in abbondante acqua salata.
- Scola le conchiglie al dente e versa il sugo sopra.
- Condisci con gli zeste di limone fresco e guarnisci con prezzemolo tritato.
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