La ricetta Un piatto di gnocchi di pane alla farina di castagne, sorgo e noci: un pieno di gusto e benefici si ispira alla tradizione italiana, rivisitando i classici gnocchi di pane con un’attenzione particolare ai sapori. Questo piatto, con la sua combinazione di farine raffinate e i croccanti gusti delle noci e del parmigiano, offre una piacevole consistenza e un’intensa morbidezza al palato.
- Tritare finemente il pane in cassetta.
- Ammorbidire il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- Mescolare il pane tritato con le farine di castagne, sorgo e riso, l’amido di riso, il sale, il timo e le noci tritate grossolanamente.
- Aggiungere gli albumi e le uova, uno alla volta, impastando energicamente.
- Incorporare il lievito sciolto nell’impasto e amalgamare bene.
- Dare forma a delle palline di impasto di circa 3 cm di diametro.
- Sciogliere il parmigiano nel latte tiepido.
- Cucinare gli gnocchi in acqua bollente salata, fino a quando nuotano.
- Scolare gli gnocchi e condirli con il composto di parmigiano e latte.
- Scaldare un filo d’olio e condire gli gnocchi con l’olio caldo.
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