La ricetta Tagliatelle di ceci senza uova e senza glutine è un’interpretazione creativa della tradizionale pasta italiana. Le tagliatelle, realizzate con farina di ceci, si sposano perfettamente con la salsa fresca e aromatica di ceci, basilico, limone e curcuma. Questo piatto è ideale per un pasto leggero e gustoso.
- Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella e soffriggi la cipolla tritata con il sedano e le carote.
- Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare.
- Versa i ceci lessati, il basilico tritato, la curcuma, il pepe, il sale e la scorza di limone.
- Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando spesso.
- Tritare finemente gli ingredienti secchi e versarli nella padella.
- Unisci l’amido e l’amido di mais con un po’ di acqua fredda per ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il composto di amido ai ceci e mescola bene per amalgamare.
- Lascia cuocere per altri 5 minuti, finché la salsa non si è addensata.
- Scalda la pasta tipo tagliatelle in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Unisci la pasta alla salsa di ceci, condiendola con un po’ di acqua di cottura se necessario.
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