La ricetta Dado vegetale fatto in casa e non butti via niente nasce dalla tradizione culinaria di ridurre gli sprechi e valorizzare ogni ingrediente. Un dado fatto in casa è ricco in sapori genuini e offre a piatti come zuppe, risotti e arrosti un tocco di profondità inconfondibile.
- Lava e pulisci tutti gli ingredienti.
- Taglia aglio, carote, cipolla, cipollotti, patate, pomodori, zucchine e sedano a pezzi grossi.
- In una pentola capiente, metti tutti gli ingredienti.
- Copri con acqua fredda, assicurandoti che siano completamente sommersi.
- Aggiungi sale e porta a ebollizione.
- Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassa il fuoco e fai cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, preferibilmente 3-4.
- A cottura ultimata, spegni il fuoco e lascia raffreddare il tutto.
- Scolando il liquido, frulla gli ingredienti nella frullatrice fino ad ottenere una purea.
- Ritorna il liquido frantumato nella pentola e fai riprendere il bollore.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.
- Versa il liquido in barattoli sterilizzati, sigilla bene e riponi in frigorifero.
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