La ricetta Salamoia bolognese: un tradizione da riscoprire.
La Salamoia bolognese è un classico della cucina tradizionale emiliana.
Il suo sapore unico nasce dall’infusione di grano con aromi intensi come aglio, rosmarino, alloro e pepe nero. La salvia e il sale grosso completano l’esperienza sensoriale, regalando una nota di rusticità e sapidità.
Questo piatto, dal gusto ricco e autentico, è perfetto per chi apprezza i sapori semplici e genuini.
- Lava abbondantemente il grano per eliminare il superfluo.
- Copri il grano con acqua fredda e aggiungi l’aglio intero, il rosmarino, l’alloro, il granulo di pepe nero, la salvia e il sale grosso.
- Lascia in infusione per almeno 8 ore, meglio se tutta la notte.
- Dopo l’infusione, scolalo e lessilo nuovamente per 30 minuti con un po’ di brodo vegetale, se gradito.
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