La ricetta Carciofi ripieni di pesto alle erbe ed agrumi per contorno è un piatto tipico della cucina mediterranea, ideale per essere servito come contorno o come antipasto. I sapori di erbe aromatiche e di agrumi si sposano in modo perfetto con la freschezza dei carciofi, creando un piatto leggero e gustoso. Questa ricetta è ideale per essere servita durante l’estate, quando le erbe aromatiche sono fresche e i carciofi sono al primissimo frutto.
Riempi una padella con l’olio e soffriggi il basilico e la salvia fino a quando non sono teneri.
Aggiungi i pompelmi arrostiti, le arance e i pomodori secchi e lascia cuocere per alcuni minuti.
Prepara la farcia di pesto aggiungendo i capperi, il pepe nero e sale a piacere; mescola bene.
Spezza i carciofi a metà e rimuovi il cuore; riempii con la farca di pesto e servì.
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