La ricetta Minestra di riso, zucchine e tacchino è un piatto dal sapore ricco e confortante, tradizionale del nord Italia. La sua consistenza cremosa e il sapore stimolante derivano dall’equilibrio dei sapori, con la dolcezza delle zucchine, la sapidità del tacchino e la consistenza del riso. Solitamente servita come primo piatto nei mesi più freddi, è ideale per una cena leggera ma saporita.
- Soffriggere finemente la cipolla in olio d’oliva extravergine.
- Aggiungere il macinato di tacchino e cuocere fino a doratura.
- Unire i dadi, il riso carnaroli e cuocere per un paio di minuti mescolando frequentemente.
- Sfumare con un mestolo di acqua calda, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando l’acqua si sarà assorbita.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le zucchine tagliate a cubetti.
- Cuocere, aggiungendo acqua calda se necessario, per circa 15 minuti, o finché il riso non sarà cotto al dente.
- Salare, pepare e mantecare con parmigiano grattugiato.
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