La ricetta Cappelletti alla Vellutata di Latte, pancetta e funghi: la tradizione è un piatto invernale di comfort particolarmente diffuso nelle regioni al Nord Italia. La sua espressività dipende dai sapori inconfondibili di latte, pancetta croccante e funghi, che si intrecciano creando un’esplosione di gusti in grado di scaldare il cuore. Questo classico piatto è il ritorno alle tradizioni culinarie contadine, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un’opera d’arte culinaria. Il connubio tra la pasta delicata e il sugo cremoso è capace di scatenare un’emozione gastronomica.
Per realizzare la ricetta, segui i passaggi indicati di seguito:
- Sfumare la pancetta in tegame con burro.
- Aggiungere i funghi porcini e misti, tritati finemente, e lasciarli cuocere.
- Trasferire il composto di funghi in una casseruola e aggiungere il latte.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere gli cappelletti in acqua salata.
- Unire la panna alla vellutata di latte e funghi.
- Aggiungere noce moscata, pepe e parmigiano grattugiato a piacere.
- Scolare i cappelletti e aggiungerli alla salsa.
- Mescolare delicatamente.
- Servire subito, guarnendo con parmigiano e pepe nero fresco.
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