La ricetta Tartare di tonno con spuma tonnata e spugna allo zafferano, che magia! nasce dalla fusione di sapori delicati e decisi, creando un piatto raffinato e memorabile. Freschezza del tonno sposa la sapidità del parmigiano, mentre l’aroma dello zafferano permea ogni boccone, regalando un’esperienza sensoriale unica.
- Prepara la spuma tonnata frullando il tonno fresco con la maionese, le acciughe e i capperi.
- In una ciotola, mescola la farina 00 e il parmigiano.
- Aggiungi il tuorlo d’uovo e l’olio d’oliva extra-vergine, impastando fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Monta le uova ed incorporale delicatamente all’impasto.
- Prepara la spugna allo zafferano mescolando lo zafferano con l’olio e il sale.
- Assembla la tartare montando i filetti di tonno fresco con la spuma tonnata e la spugna allo zafferano.
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