La ricetta Ragnetti di panna cotta al cacao, che la festa di Halloween abbia inizio! è un dolce originale pensato per questa festa, con un mix di ingredienti insoliti che sorprenderanno i tuoi ospiti. Il gusto è intrigante, delicatamente dolce e al contempo sfumato dal cacao amaro e dal bourbon whisky, creando un contrasto che evoca l’atmosfera misteriosa di Halloween.
- Emulsiona la vaniglia con lo zucchero di canna e la colla di pesce, quindi cuoci l’emulsione e riduci il fuoco.
- Porta a ebollizione i tubetti e le rotelle in latte, incorporando la colla di pesce e il caramello allo zucchero di canna. Aggiungi bourbon whisky e cacao amaro per un tocco tradizionale.
- In una padella, scalda il latte e la panna con il cacao amaro, cuocendo fino a ottenere un composto denso. Mescola e addensalo ulteriormente con 70g di zucchero di canna, utilizzando un immixionatore per ottenere una consistenza uniforme.
- Amalgama la colla di pesce con 250ml di latte, la panna aromatizzata allo zucchero, e incorporali alla preparazione principale.
- Scalda il composto ottenuto e sbattilo con l’immixionatore fino ad ottenere un risultato liscio e vellutato. Versa in bicchieri d’argento e lasciate raffreddare lentamente.
- Porta la preparazione in frigorifero per la completa solidificazione.
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