La ricetta Invitante carpaccio di spigola, insalata di puntarelle e acciughe del Cantabrico nasce dalle tradizioni gastronomiche del Nord Spagna.
Qui viene servito come antipasto leggero e fresco, regalando un tripudio di sapori marini con quella nota di amaro che solo le puntarelle sanno dare. La combinazione tra la delicatezza del carpaccio di spigola, l’acidità delle acciughe e la croccantezza delle puntarelle crea una sinergia irresistibile.
- Tagliate i filetti di spigola sottili e lasciateli riposare in un piatto.
- Mondate le puntarelle dalle foglie più dure, lavatele e asciugatele accuratamente.
- Disponete le puntarelle su un’altra zona del piatto e ornatele con acciughe del Cantabrico.
- Condite il carpaccio di spigola con un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Guarnite il piatto con una fetta di limone e pepe nero a piacere.
- Completate il piatto con alcune acciughe del Cantabrico.
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