La ricetta Involtini di verza è un piatto rustico e saporito, perfetto per valorizzare avanzatari di carne e verdure. Con il suo mix di carne umida, pane morbido e foglie croccanti di verza, crea un contrasto di testure e un equilibrio di gusti che rievoca la cucina casalinga tradizionale. Spesso serviti come piatto unico, gli Involtini di verza si abbinano bene a contorni di patate o carote, come nella versione descritta dal contesto, e si sposa con l’idea di reinventare gli ingredienti a basso costo.
- Pulite e lavate le foglie di verza spellandole una ad una, bollendole una alla volta in acqua salata.
- Mescolate la carne macinata con la mollica di pane raffermo (precedentemente inzuppata ed estratta), un uovo, sale, prezzemolo finemente tritato e un po’ di formaggio grattugiato se desiderato.
- Riempite ciascuna foglia di verza con un cucchiaio di impasto, richiudendola a forma di involtino.
- Distribuite gli involtini in una pirofila oliata, aggiungete un filo di olio extravergine, una spolverata di sale e pepe, e infornate a 180°C per 20 minuti.
- Utilizzate le foglie avanzate di verza per preparare un contorno: tagliatele a striscioline e cuocetele insieme a patate e carote in una padella con olio e sale, come suggerimento dalla descrizione del contesto.
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