La ricetta _Pomodori secchi sotto sale_ è un classico del mondo mediterraneo, nato dall’unione di tre ingredienti semplici e naturali: pomodori, sale e aceto. Questo piatto è il massimo espressione dell’autentica cucina casalinga: i sapori di stagione, la genuinità della materia prima e la capacità di trasformare un pò di fatica in un delizioso risultato. Il Pomodori secchi sotto sale è spesso servito come contorno o come antipasto, è un perfetto accompagnamento ai piatti di carne o pesce, e anche come spuntino semplice ma sano.
I pomodori vengono lavati e asciugati con cura per evitare che si sporcano durante la preparazione.
Si procede a tagliarli a metà e rimosso il baricino.
I pomodori vengono posti in una ciotola con un cucchiaio di sale fino e mescolati per far assorbire il sale.
Si coprono i pomodori con del sellino e li si lasciano riposare per almeno 24 ore.
Dopo il tempo di riposo, si rimuovono i pomodori dal sale e li si attendono in un colapasta.
Infine, si addizionano dell’aceto e delle pere sbucciate e i pomodori secchi sono pronti per essere utilizzati.
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