La ricetta Melanzane in pastella aromatizzata è un classico della cucina italiana meridionale, proposto in questa variante con una pastella dal gusto intenso. Grazie all’utilizzo di birra e soda la pastella si presenta saporita e croccante, creando un piacevole contrasto con la dolcezza delle melanzane.
- Inizia aprendo le melanzane, poi sbucciarle e tagliarle a pezzi grossolani.
- Nell’olio caldo, soffriggi la cipolla tritata fino a quando non diventa dorata, poi aggiungi le melanzane e cuoci per 10-12 minuti, rigirandole di tanto in tanto.
- In un’altra padella, prepara la pastella aromatizzata: in un grande bowling, mischia la farina con erbe, sale, pepe e soda. Aggiungi il latte e il lievito, e mescola fino a quando non ottieni un composto liscio.
- Aggiungi la birra e mescola bene. Infine, aggiungi le uova e mescola fino a quando non ottieni una pastella morbida e vellutata.
- Metti le melanzane nel composto di pastella e sovrapponi con la ricotta e il mozzarella tagliati a pezzi.
- Friggi le melanzane in pastella aromatizzata nell’olio per friggere, girandole di tanto in tanto, finché non sono croccanti e dorate.
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