La ricetta Gli Intrigoni è legata a Reggio Emilia, dove vengono preparati con un misto di tradizione e cura manuale. Questi dolcetti, famosi per la morbidezza interna e la croccantezza della glassa, si distinguono per l’aroma fresco del limone e il profumo vinoso del marsala. Fritti in strutto, vengono serviti come dessert croccante, spesso associati a momenti feriali grazie alla preparazione fritta, con un aspetto ricco e una consistenza finalizzata a farli scaldare e gustare ancora caldi con lo zucchero a velo.
- Miscela gli ingredienti principali: un uovo intero, due tuorli, zucchero, sassolino, marsala e buccia di limone, lavorandoli fino a formare un impasto omogeneo.
- Passa l’impasto con la macchinetta a pasta al penultimo buco piccolo per ridurrelo in sottili strati.
- Taglia figure a rombo usando una fiondaella e incidine due tagli paralleli su ogni pezzo, quindi ripiega gli angoli lungo le incisioni per formare la caratteristica forma.
- Riscalda abbondante strutto in padella, friggi i Intrigoni a fiamma media finché non diventano dorati e croccanti.
- Scolala su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso, quindi spolverizza con zucchero a velo vanigliato per un tocco finale dolce e aromatico.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
