La ricetta Budino di riso con latte di mandorla, un signor dessert, è un dolce proveniente dalla cucina mediorientale che fonde la dolcezza cremosa del latte di mandorla con la consistenza croccante di riso carnaroli. Il risultato è un piatto perfetto per concludere un pasto, particolarmente apprezzato nei mesi estivi per la sua freschezza e di semplicità.
- Si lavano e si asciugano accuratamente 250 g di riso carnaroli.
- In una ciotola, si montano 4 uova con 200 g di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
- Si aggiunge 1 cucchiaio di cannella in polvere e si mescola bene.
- A questo punto, si incorporano 200 g di farina e 150 g di latte, continuando a sbattere per ottenere un impasto omogeneo.
- Si aggiunge il riso precedentemente asciugato e si impasta energicamente per distribuirlo uniformemente.
- Il composto viene trasferito in uno stampo da budino imburrato e cotto per 45 minuti a 180°C.
- Dopo soli 10 minuti di raffreddamento, si versa il latte di mandorla sopra il budino.
- Si lascia raffreddare completamente in frigorifero prima di servire.
- Per concludere, si guarnisce con scorze di uva e si spolverizza con zucchero a velo.
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