La ricetta Branzino in crosta di sale è un piatto classico della cucina mediterranea, originario delle coste italiane. Questo piatto è caratterizzato dai sapori freschi e delicati del branzino, combinati con il sapore intenso del sale e delle erbe aromatiche come il rosmarino. Viene solitamente gustato in estate, quando il pesce è fresco e le giornate sono calde. La combinazione di questi sapori freschi e intensi rende il piatto un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.
Preriscaldare il forno a 200°C. Pulire i branzini, eliminare le squame e le interiora, e asciugarli con della carta assorbente. In una ciotola, mescolare il sale grosso, il sale fino e un filo di olio d’oliva extra-vergine. Su una teglia da forno, creare un letto di sale grosso, abbastanza grande da contenere i branzini. Posizionare i branzini sul letto di sale, cospargere con rosmarino fresco e pepe. Coprire i branzini con altro sale grosso, formando una crosta completa intorno ai pesci. Infornare il piatto e cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando la crosta di sale non si sarà dorata e il pesce sarà cotto. Romperne la crosta e servire immediatamente.
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