La ricetta Penne con zucca e cipollotti, un primo per l’autunno prende spunto dalla tradizione culinaria italiana, dove materie prime di stagione vengono valorizzate in modo semplice e genuino. Il piatto celebra il gusto delicato della zucca e la freschezza dei cipollotti, arricchiti da note speziate dello zenzero e del rosmarino. Perfetto per un pranzo domenicale o una cena tra amici in una serata autunnale, si sposa con vini bianchi caldi o rossi leggeri.
- Lava e taglia la zucca a cubetti, quindi trita finemente i cipollotti.
- Scalda l’olio in una pentola capiente e soffriggi i cipollotti.
- Aggiungi la zucca e l’aglio tritato, cuocendo a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol completamente.
- Aggiungi l’acqua, lo zenzero grattugiato e il rosmarino, portando a ebollizione.
- Scottate la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolate la pasta al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
- Unite la pasta al sugo di zucca, aggiungendo l’acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Rimettete sul fuoco e mescolate bene, lasciando insaporire per qualche minuto.
- Servite caldo, guarnito con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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