La ricetta Lingua di vitello con crema di cardi per un Natale unico è un connubio perfetto di sapori delicati e intensi, che si adattano alla perfezione al clima natalizio. Il dolce sapore della lingua di vitello si sposa con l’amaro aromatico dei cardi, creando un piatto ricco e goloso.
- Riscalda il forno a 180° e scotta una patata: poi sbucciala, rimuovi il suo miele interiore e tagliala a fette.
- In padella, soffriggi la lingua di vitello con olio d’oliva fino a quando non risulta leggermente dorata.
- Tritura il maggiorana e il finocchietto selvatico. Utilizza le foglie e il succo per insaporire burro fuso.
- Prepara un soffritto di porri e cardi, sbollentati con aglio, dado vegetale, alloro e erbe aromatiche.
- Taglia la lingua di vitello cotta e, in un contenitore, amalgama la crema di cardi con olio d’oliva, timo, basilico, sale e succo di limone.
- Scolate il succo della patata e miscelatelo con succo freddo, in modo da ottenere una consistenza liscia e vellutata, aggiungendo le foglie di ortica.
- Servi i filetti di lingua di vitello con la crema di cardi decorata con timo e spezie affumicate, completando con una decorazione di arance.
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