La ricetta Fegato con crema di porri, un secondo salutare è un antico sapore della cucina italiana, particolarmente apprezzato nella regione padana.
Un piatto ricco e saporito, il fegato, in questa versione, si sposa con una delicata crema di porri, cipolle e pinoli, croccanti e leggermente speziati. La salsa, arricchita da vino rosso e uvetta sultanina, regala un gusto complesso che si sposa perfettamente con la morbidezza del fegato.
- Lessare i porri in acqua salata con un filo d’olio e pepe, poi sbollentarli in acqua fredda dopo 5 minuti.
- Preparare il fegato di vitello, pulendolo e affettandolo con un coltello affilato.
- In una pentola, far rosolare il fegato con un po’ di olio e pepe fino ad ottenere un cuore cotto.
- In un’altra pentola, fare rosolare i pinoli con un po’ di olio e sale per renderli croccanti.
- Preparare la crema di porri sbattendo insieme i bottiglioni di porri, la farina di riso, l’uvetta sultanina e il vino rosso.
- Mettere insieme il fegato, la crema di porri e i pinoli, aggiungendo un cucchiaio di aceto balsamico e un cedro affettato.
- Cuocere per 10 minuti, mescolando spesso, poi servire.
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