La ricetta Tartare di salmone con orzo, un antipasto raffinato è un connubio di sapori autentici e freschezza. Il salmone, macinato finemente, si sposa perfettamente con il croccante orzo cotto e le verdure caramellate.
- Taglia a piccoli pezzi i filetti di salmone, assicurandoti che siano uniformemente tagliati.
- Pulisci i pomodori secchi, trita l’aglio e il peperoncino, e lava i broccoletti e le carote.
- Inforna le carote e i pomodori secchi per ottenere una caramellatura iniziale, rendendoli croccanti e dorati.
- Saltati i broccolini in padella con un filo d’olio e aglio.
- Cuoci metà dell’orzo in acqua e scolalo, essicca i pezzettini di avocado e taglia l’aneto fresco.
- Prepara il condimento mescolando olio d’oliva extravergine, olio a piacere, salmone macinato, zucca tritata e peperoncino piccante. Aggiungi un filo d’olio con aglio se desideri un tocco più umido.
- Cuoci i filetti di salmone in acqua bollente e poi saltali in padella con limone, pepe e aneto fresco.
- Assembla il piatto disposendo l’orzo, il salmone freddo e le zucchine per un contrasto di consistenze e sapori.
- Guarnisci il piatto con verdure caramellate e le spezie.
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