La ricetta Tagliatelle di calamari in insalata, un’ottima ricetta è un viaggio culinario attraverso il Mediterraneo. Gustosa e fresca, evoca il sapore della costa adriatica, perfetta sia per una giornata al mare che per una cena in un ristorante chic. La chiave del suo successo risiede nella semplicità con cui viene preparata: ingredienti freschissimi e una cottura che valorizza le delicatezze del calamaro.
- Scalda una padella con 3 cucchiai di olio extravergine a fuoco medio-alto.
- Pulite i calamari, rimosendo testa, becco e pelle interna. Incideteli ventralmente e tagliateli a fette.
- Frullate i calamari nel mixer con 2 cucchiai d’olio, un pizzico di pepe, un goccio di limone e un filo d’acqua.
- Aggiungete prezzemolo tritato allo stesso olio bollente della padella.
- Includete le sfette di calamaro e 2 cucchiai d’acqua. Cuocete per circa 10 minuti, fino a quando non diventano teneri.
- Tagliate le patate a cubetti, lessatele e scolatele. Condiscitele con acqua e olio dopo averle mescolate e lasciatele da parte.
- Cuocete in forno un quarto di ananas tritato.
- Aggiungete 1 tazza di sedano tagliato a cubetti ed amalgamate al mezzo. Aggiungete i fagioli al piatto e irrorateli con un cucchiaio d’acqua.
- Cuoce la pasta al dente, scolatela conservando il condimento per poi riprenderli.
- Riscaldate un po’ di latte caldo, incorporate il succo di limone e stendete il tutto sui cubetti di patate.
- Completate il piatto con pasta, calamari, patate, ananas, sedano, olio extravergine di oliva frullato, sale e pepe già aggiunto.
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