La ricetta Spaghetti con sarde e bottarga, un primo che sa di mare è un classico della tradizione culinaria sarda, spesso definita un omaggio alla cultura enogastronomica dell’isola. La sua caratteristica sapidità nasce dall’incontro delicato tra il sapore dolce dei pomodorini, le sarde crisp con un tocco di aglio e la fragranza della maggiorana. L’aromaticità del tutto è esaltata dalla bottarga che, a fine cottura, viene aggiunta, donando al piatto un’ulteriore nota di mare.
- Lessare gli spaghetti secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- In una padella, soffriggere la cipolla tritata nell’olio extravergine d’oliva fino a quando diventa dorata.
- Aggiungere le sarde fritte e rettificate, insieme al pepe e la maggiorana tritata, facendole cuocere per 2-3 minuti.
- Immettere i pomodorini tagliati a pezzi e il sale nella padella, proseguendo la cottura per altri 2-3 minuti.
- Amalgamare gli spaghetti cotti con l’aglio e l’olio di oliva, completando il
servizio con una spolverata di bottarga.
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