Fregola con le vongole, un primo tra mare e terra

La ricetta Fregola con le vongole, un primo tra mare e terra ha origine nella cucina sarda, un territorio che unisce sapori del mare e della terra con maestria. Questo piatto si gusta soprattutto nelle giornate estive, quando le vongole sono di stagione e il sapore del mare è particolarmente fresco. La prelibatezza della fregola condita da un sugo di vongole delicato e profumato è sinonimo di convivialità e relax, spesso accompagnata dalla vista del mare che incornicia il momento.

• Pulisci accuratamente le vongole e lascialle marinare in acqua salata per qualche ora. Scola quindi le vongole e fallo asciugare delicatamente.
• In una padella calda, soffriggi l’aglio in un filo abbondante di olio d’oliva extravergine. Aggiungi le vongole pulite e condire con una spolverata di pepe nero.
• Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare. Contrammi le vongole a fuoco vivace.
• Quando le vongole si saranno aperte, aggiungi i pomodori pelati tagliati a pezzi di media dimensione e un pizzico di sale.
• Mescola delicatamente il condimento di vongole e pomodori, permettendo di cuocere ad un fuoco medio per qualche minuto.
• Servi la fregola condita con il sugo delle vongole e termina il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

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