La ricetta Risotto al pino mugo, un primo dal sapore silvestre
*La ricetta Risotto al pino mugo, un primo dal sapore silvestre è un autentico piatto della tradizione italiana, che porta alla mente i sentieri e le pinete di secolare radice. Il gusto del pino mugo, con il suo caratteristico profumo, è un elemento chiave di questo piatto, che si sposa a perfezione con il vino bianco e il parmigiano. È un piatto ideale per un pranzo invernale o un aperitivo rilassante in compagnia.
- Riscaldare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
- In una larga ciotola, sciogliere 20g di burro. Aggiungere 1 scalogno pelato e tritato e cuocere sino a quando non si sarà ammorbidito.
- Sbattere 1 limone e 1 cucchiaio di vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere 100g di riso carnaroli e mescolare con delicatezza.
- Aggiungere del brodo vegetale caldo, in piccole quantità, e mescolare sino a quando il riso non sarà al dente.
- Insaporire con 20g di burro e 1 cucchiaio di olio d’oliva, parmigiano e pepe e mescolare.
- Servire il Risotto al pino mugo, guarnendo con some di parmigiano e un filo di olio d’oliva.
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