La ricetta Petti di quaglia con uva rosata, un secondo agrodolce si caratterizza per l’equilibrio tra sapori agrodolci e la delicatezza della carne di quaglia. La preparazione, solitamente servita in occasioni speciali, diventa un’elegante rappresentazione della raffinatezza locale.
- Togli la pellicina dai petti di quaglia e condisci con sale, pepe e noce moscata.
- In un tegame, sciogli il burro e soffriggi i petti di quaglia finché non sono dorati.
- Versa il vino bianco nel tegame e lascia cuocere per alcuni minuti fino a quando non si è ridotto di circa la metà.
- Aggiungi l’uva rosata e continua a cuocere a fuoco basso finché i petti di quaglia sono teneri e l’uva è disfatta.
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