La ricetta Gratin di zucca in crema di patate dolci e capperi croccanti è un’esplosione di sapori autunnali. La dolcezza della zucca e delle patate dolci incontra l’amarezza dei capperi e il tocco caldo della noce moscata. Questo Gratin di zucca in crema di patate dolci e capperi croccanti si gusta al meglio caldo, direttamente dal forno, per assaporare la cremosa consistenza e l’aroma intenso.
- Cuoci le patate dolci a cubetti in acqua salata e marinale per almeno 2 ore.
- Trita la zucca a cubetti e cuocila in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti circa.
- Mentre la zucca e le patate dolci cuociono, prepara la crema mescolando crema di riso, noce moscata, sale e un po’ di panna.
- Unisci la zucca cotta e alcune patate dolci alla crema, crea un composto omogeneo.
- In un piatto da portata alterna gli strati di patate dolci e zucca. Spalma la crema di formaggio sui vari strati.
- Caramellizza i capperi e disponili sopra il composto, concludendo con una spolverata di parmigiano.
- Cuoci in forno a 180°C per 18 minuti.
- Servi il piatto caldo, con un triplo strato di consistenze.
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