La ricetta Frittelle di baccalà e salvia, un secondo aromatico ha origini nel cuoco ligure. Questo piatto è caratterizzato da sapori salati e umami del baccalà, si abbina alle note fragranti della salvia e al calore dei peperoni rossi. Di solito, lo si serve come secondo warm e goloso, perfetto per le occasioni speciali o come condivisione con gli amici. La sua facilità di preparazione e la ricchezza dei sapori ne fanno un’opzione ideale per semplificare la vita culinaria.
Per preparare questo delizioso piatto, seguiamo le seguenti fasi:
- Prendere 250g di baccalà e sgusciarlo per rimuovere la pella e il fegato.
- In una ciotola, mescolare 100g di pane grattugiato al succo di 2 biglioni di peperoncino e 1/4 di bicchiere di liquido ripieno di sale.
- Aggiungere alle ciotole l’acciuga, la cipolla, e i peperoni rossi tagliati sottili.
- Ancora aggiungere aggiungere l’acqua gassata, l’amido di mais, gli uova sbattute e l’olio di semi di girasole.
- Mettere a soffriggere il tutto per circa 5 minuti.
- Infine aggiungere la salvia tritata e insaporire con l’olio d’oliva extra vergine.
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