La ricetta Pisarei e fasò, la pasta e fagioli alla piacentina è un piatto tipico dell’Emilia-Romagna, nato dalle tradizioni contadine della zona di Piacenza. Si tratta di una ricetta sostanziosa e saporita, che si gusta solitamente durante le giornate fredde dell’inverno, caratterizzata da sapori decisi e morbidezze uniche.
Il piatto risulta ricco e confortante, racchiudendo tutta la storia e la tradizione della cucina piacentina, con il sapore dei fagioli borlotti che si unisce alla morbidezza dei pisarei, accompagnati da una salsina fatta con olio d’oliva, cipolla, lardo e formaggio grana.
Il risultato è un accordo di sapori che esalta la ricetta Pisarei e fasò, la pasta e fagioli alla piacentina.
- Prendi i fagioli borlotti e lasciali cuocere in acqua per circa 2 ore, finché non sono morbidi.
- Togli i fagioli dall’acqua e sgocciolali.
- In un’altra pentola, sciogli il burro e soffriggi la cipolla finché non è dorata.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il lardo di colonnata e fai cuocere per circa 30 minuti.
- Aggiungi i pisarei e i fagioli alla salsina e fai cuocere per altri 10 minuti.
- Servi il Pisarei e fasò, la pasta e fagioli alla piacentina con una spolverata di formaggio grana.
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