La ricetta Zuppa di cavolo nero e baccalà, un primo completo nasce dai sapori della tradizione italiana, in particolare delle regioni mediterranee. Il cavolo nero e il baccalà rappresentano ingredienti essenziali per piatti rich e saporiti, perfetti per affrontare i freddi mesi invernali. L’unione del cavolo nero, dalla consistenza croccante e dal gusto deciso, con il baccalà salato e dalla consistenza morbida, crea un contrasto perfetto di sapori e consistenze. Questa Zuppa viene solitamente servita calda in ciotole di ceramica, accompagnata da una generosa grattata di pepe nero e da una spolverata di parmigiano reggiano.
- Soffriggere il guanciale tagliato a dadini in un tegame con olio fino a renderlo croccante.
- Aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine, i porri tritati e le patate tagliate a cubetti.
- Dopo qualche minuto, unire i pomodori pelati e cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungere il cavolo nero lavato e tagliato a pezzetti, lasciando cuocere finché non si sarà ammorbidito.
- Incorporare il baccalà sgusciato e scolato, il brodo vegetale e lasciar sobbollire per circa 15 minuti.
- Assaggiare e regolare di sale e pepe.
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