La ricetta Pesto di broccoli, un’alternativa al pesto di basilico è un piatto originario della cucina italiana, in particolare della regione di Toscana. Questo piatto è noto per il suo sapore intenso e completo, che combina i sapori freschi dei broccoli con i sapori intensi del formaggio pecorino e delle noci. Il Pesto di broccoli è un piatto tipico della cucina mediterranea e viene solitamente servito come condimento per pasta o come accompagnamento a carni e verdure. Questa ricetta è un’alternativa classica al pesto di basilico, che si distingue per la sua ricchezza di ingredienti e la sua capacità di soddisfare i palati più esigenti.
- Taggia i broccoli a fettine sottili e mettili in una padella con un filo d’olio d’oliva. Cuoci fino a quando non sono tenuti, poi mettili da parte.
- In un altro vaso, trita l’aglio, il basilico e il cedro. Metti da parte per un utilizzo successivo.
- In un mortaio, combina i pinoli, le noci, il formaggio pecorino, il sale e il pesto classico. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi i broccoli cotti, l’aglio, il basilico e il cedro tritati, e il prezzemolo. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e saporito.
- Aggiungi l’olio d’oliva extra-vergine e mescola. Prova e regola di sale.
- Metti il piatto in frigorifero per almeno 30 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi.
- Stendi il pesto di broccoli su un piatto freddo o su una fontana di pasta.
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