La ricetta Acciughe fritte, un piatto più leggero di quanto sembra nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, dove l’uso di acciughe è diffuso e apprezzato. Questo piatto, spesso accompagnato da pane fresco, sprigiona una combinazione di sapori delicati e intensi: il gusto marcato e salato delle acciughe si fonde con il dolce del miele, l’acidità dell’aceto e la generosità dell’olio, creando un connubio unico che conquista il palato.
- Isciugare le acciughe con carta assorbente.
- Preparare la pastella: frullare le uova con il tuorlo, l’olio di semi d’arachidi, farina di mais, l’aceto di riso, sale e timo.
- Aggiungere un po’ di miele di acacia alla pastella per dolcezza.
- Passare le acciughe nella pastella, facendo attenzione a ricoprirle uniformemente.
- Friggerle in abbondante olio caldo.
- Scolare le acciughe fritte su carta assorbente.
- Preparare la maionese al miele: amalgamare la maionese con un cucchiaino di miele di acacia.
- Servire le acciughe fritte calde, condite con la maionese al miele e accompagnate da fettine di arancia.
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