La ricetta Tortino di cavolo nero con arancia e besciamella di riso è un piatto tipico della cucina regionale italiana, particolarmente apprezzato per i sapori intensi e gli accordi di gusto tra i vari ingredienti. Solitamente gustato come contorno o come piatto unico, è un’ottima scelta per le occasioni speciali o per una semplice cena con la famiglia.
Questo piatto è caratterizzato da un equilibrio di sapori tra la dolcezza delle arance e la intensità del cavolo nero, il tutto unito dalla cremosità della besciamella di riso.
- Prendere 250g di cavolo nero, pullo e tritare a pezzetti.
- Soffriggere 20g di burro in una pentola con 1 scalogno tritato finemente, precedentemente foderato con 2 arance a fette.
- Aggiungere il cavolo nero, 150g di besciamella di riso e 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine. Coprire e cuocere per 30 minuti.
- Saltare 100g di pasta tipo stelline in acqua bollente, scolare e unire al cavolo nero. Riempire un piccolo stampo da torta con la mistura.
- Cospicare 25g di parmigiano e 1 noce moscata tritata sulla superficie.
- Ricoprire con una besciamella di riso fatta con 50g di riso, 50g di crema di riso, 20g di burro e 1 uovo.
- Cucinare in forno a temperatura moderata per 30 minuti.
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