La ricetta Clafoutis con pere e confettura di banane, una delizia.
Il Clafoutis è un piatto tradizionale della Francia, noto per la sua capacità di unire sapori diversi in un equilibrio perfetto. Nel nostro caso, la dolcezza delle pere e della confettura si accompagna alla profondità di sapori delle nocciole e del cioccolato. Questo piatto è perfetto per accompagnare un caffè caldo in un giorno d’autunno, tra buon umore e bei ricordi.
- Mettere a bagno le nocciole nel latte per portarle a temperatura ambiente e poi frullele in un mixer per ottenere un composto omogeneo.
- Montare gli albumi a neve e amalgamarli con 50g di zucchero semolato e il succo di mezzo limone fino a ottenere un composto leggero e soffice.
- In una ciotola capiente, sbattere a lungo gli altri ingredienti per formare una crema densa e liscia, poi aggiungere la confettura di banane e mescolare.
- Trasferire la crema in una teglia per pie alla forma e disponere una cotta di pere tagliate a cubetti nel composto.
- Aggiungere a caduta il composto di nocciole e amalgamare delicatamente.
- Infine gettare sul composto il cioccolato tritato e la farina di riso a fontana. Mettere in forno a 180° per 35 minuti circa.
- Sfornare e lasciare raffreddare il Clafoutis nel suo contenitore per almeno 10 minuti avantiera nel frigo.
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