La ricetta Crocchette di farina di manioca, ottimi pezzi di rosticceria è un classico della cucina meridionale italiana. Nata in regioni come la Campania e la Calabria, la sua semplicità risiede nell’abbinamento perfetto tra la consistenza croccante della farina di manioca e il cuore filante di mozzarella e parmigiano. Perfette come aperitivo o finger food per un buffet, queste crocchette hanno un gusto genuino e familiare, capace di accompagnare una bevanda fresca o un bicchiere di vino.
La loro preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto che conquista per la sua croccantezza esterna e la morbidezza interna. Il sapore della farina di manioca si sposa alla perfezione con la freschezza del latte e la morbidezza della mozzarella e del parmigiano.
- In una ciotola capiente, setacciare la farina di manioca.
- Aggiungere l’amido di mais, il sale e mescolare bene.
- Sciogliere il burro nel latte caldo.
- Versare il composto di burro e latte nella farina di manioca.
- Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Riscaldare un pentolino con abbondante olio fritte.
- Inserire 2 cucchiai di mozzarella a pezzi nell’impasto.
- Con un cucchiaino prendere delle porzioni di impasto e formare delle crocchette.
- Infondere le crocchette nell’olio caldo, poche alla volta, e friggere fino a doratura.
- Scolare le crocchette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire le crocchette di farina di manioca calde, leggermente spolverizzate di parmigiano grattugiato.
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