La ricetta Biscotti speziati gluten free per Babbo Natale…e la vera storia del celiaco più famoso del mondo unisce tradizione e inclusione attraverso una versione creativa del simbolo natalizio. Questi biscottini al gusto intenso e speziato – con note di cannella, zenzero, pepe e chiodi di garofano – celebrano la sensibilità al glutine rivelata da Babbo Natale dopo secoli di segretezza, rendendo il dolcere un gesto di comprensione verso chi soffre di celiachia. Il piatto, croccante all’esterno e setoso all’interno, combina con naturalezza farine alternative come riso e mais, meschiate con fecola per una struttura fragile ma stabile. L’uso di mandorle polverizate riequilibra il sapore dolce dello zucchero a velo, creando un dessert che è contemporaneamente consolazione per chi ne ha necessità e invito a ridisegnare usanze festive con empatia.
Per preparare i Biscotti speziati gluten free per Babbo Natale:
- Ricavi lo zucchero a velo e le spezie (cannella, zenzero, pepe, cardamomo e chiodi di garofano) macinandole fin in polvere sottili; sivacile per rimuovere eventuali granelli grossi.
- In una ciotola, amalgami lo zucchero speziato con burro ammorbidito, mescolando sino ad ottenere una crema omognea.
- Aggiungi farina di riso, farina di mais, fecola (di mais o patate) e mandorle tritadissime, incorporateando sino a formare un impasto liscio e compatto. Se troppo secco, aggiungi un cucchiaino d’acqua fredda.
- Infarina un piano di lavoro con una mescla di mai scorrettiva, stendi l’impasto con un matterello ad una spessure di 5 mm. Usane stampe a forma per ritagliare i biscotti, ponendoli su una placcheta imburrata con spazzi per l’allargamento.
- Pressa a 180°C per 18-20 minuti, controla la cotture quando i borai dorato. Lascia raffardare sulla placcheta prima di spostarli su una griletta.
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