La ricetta Colombacci con uvetta e pinoli, uno secondo di selvaggina è un piatto tipico della cucina italiana che nasce dalle tradizioni della Valle d’Aosta. Combina la bontà della carne di colombo o di quaglia, macinata con spinaci, peperoncino e fontina, in un connubio di sapori che sprigiona note speziate, umami e sentori di rosmarino e vino rosso. Questo stuzzicante piatto viene spesso gustato durante feste e ricorrenze, regalando un’esperienza culinaria unica e memorabile.
- Soffriggere aglio e cipolla in olio fino a doratura.
- Aggiungere rosmarino e peperoncino secco alla padella con l’olio e farli rosolare finché non saranno fragranti.
- Scaldare i pinoli e l’uvetta in un filo d’olio a fuoco medio fino a quando i pinoli non saranno croccanti e l’uvetta morbida.
- Ridurre il vino rosso in un tegame a un quarto di volume.
- Rosolare la carne macinata in una padella sul fuoco per circa 5 minuti, girandola spesso.
- Unire pinoli, uvetta e questo al condimento di carne.
- Continuare la cottura per 2-3 minuti, poi togliere dal fuoco.
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