La ricetta Minestra di zucchine cacio e uova, un piatto napoletano, è un autentico comfort food tipico della tradizione partenopea. Le zucchine, con la loro leggera sapidità unita alla cremosità del pecorino romano e alle delicate uova, creano un’esperienza gustativa davvero appagante. Tradizionale e rustica, questa minestra si gusta tradizionalmente nelle fredde giornate autunnali, accompagnando momenti di convivialità.
- Soffriggi il porro tritato in una casseruola con olio.
- Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuocile per qualche minuto.
- Versa il brodo vegetale caldo e lascia insaporire la minestra.
- Cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o finché le zucchine siano tenere.
- Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Frulla una parte della minestra per ottenere una crema.
- Preriscalda le uova e rompi una in ogni ciotola.
- Versa la minestra calda nelle ciotole con l’uovo.
- Aggiungi abbondante parmigiano grattugiato e mescola delicatamente.
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