La ricetta Tutte le farine di Claudio è un piatto di matrice mediterranea, un trionfo di sapori antichi e genuini.
La polenta, cotta lentamente con il brodo di pollo e il vino rosso, si sposa perfettamente con le seppioline e le seppie, sapientemente cotte in padella con aglio, olio e cavolo nero. Un’infiorescenza di pannocchie grigliate aggiunge quel tocco di dolcezza che bilancia la sapidità del tutto, completando un pasto corposo e irresistibile.
- Si comincia preparando il brodo di pollo, in cui cuocere la polenta fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Intanto, in padella, soffriggere l’aglio con olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungere il cavolo nero, tagliato a strisce, e cuocere fino a quando non sarà appassito.
- In un secondo tegame, rosolare le seppioline e le seppie in pasta.
- Condire con sale, vino rosso e lasciare cuocere fino a quando non saranno morbidi.
- Servire la polenta in piatti individuali e condire con il condimento di seppie e seppioline.
- Decorare con le pannocchie grigliate e completare con una spolverata di farina di mais.
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